一、白酒实验室主要工作和职责

化验室主要担负白酒生产过程中成品、半成品的控制分析、原料辅料分析、产品质量的检验和分析方法的研究、改进、及车间级化验室所用标准溶液的配制、标定工作。对化验室工作基本要求是认真细致、实事求是、作风严谨、公正廉洁。

1.1 负责成品、半成品的取样，原材料料、辅料的抽样，及时准确地完成产成品、各种原材料的检验分析工作。原则上每天生产出来的成品与入库原料必须当天做出结果，出据《检验报告单》，报分管领导和有关部门。

1.2 严格执行国家关于质量记录和文件管理的有关规定，做好检验分析的原始记录。每批次原料及成品化验原始记录均载入档案，并清晰可查，妥善保管。

1.3 保持与各有关部门、车间的及时联系沟通，共同对不合格的原辅料、半成品、成品进行控制，切实把住产品的质量关。

1.4 在生产中出现异常情况时，加大抽查频率，以便及早发现存在的问题，找到解决的方法，提供科学数据来指导生产。

1.5 参与企业科研工作， 为新产品开发研制和新工艺、新技术的应用研究提供准确的试验分析数据。

1.6 对本室所做的一切化验结果负责，必须在化验记录后签署化验人员姓名。如怀疑所做的化验结果，应提前向部门领导汇报，以防止因此带来的质量事故。

1.7 负责本室内分析仪器设备的使用维护保养，严格执行分析仪器管理制度有关规定， 保证仪器设备的正常运转。

1.8 负责化验室药品的使用管理，严格执行化学药品管理制度、按照程序标准使用。

1.9 在化验工作中，废水、废汽、废渣的排放应遵守国家环保有关规定， 防止环境污染， 保证化验人员的身体健康。

1.10 保持化验室清洁卫生， 按卫生管理制度要求做好室内日常卫生和个人卫生工作。

1.11 对整个化验工作过程安全负责， 严格执行安全管理制度，确保化验工作安全进行。

1.12 组织对化验人员进行培训学习和再提高教育，努力提高化验人员的质量意识和专业知识技能。

二、白酒化验室的设计

2.1 化验室位置的选择

一般情况下，化验室应建在离生产车间、污水处理场、锅炉房和大型变压器较远的地方，以防止有害气体、灰尘对化验室的危害，消除振动、噪音和大电流设备、强磁场给分析检验带来的影响。为保持良好的气象条件，一般应为南北方向。

2.2 化验室面积的考虑

由于有关规范中，未提供过有关化验室面积的确定方法，致使各企业化验室面积存在很大的差异。面积太大，造成不必要的浪费；面积太小，化验工作人员多了，就感到非常拥挤。因此应当根据企业实际情况确定化验室的建筑面积。总的原则应该是方便工作，要有足够的场所，满足各项实验需要，给化验人员提供舒适的工作环境。近几年，随着企业各种认证、换证复查等工作的正常开展，上级领导经常到企业检查，同行业也经常相互学习，而化验室又是一个必去的地方，为不感到拥挤，又不影响正常工作，可考虑建一个参观走廊。

2.3 化验室工作间的设置

化验室工作间的设置应根据化验室规模和任务需要而定。一般大中型企业化验室可设化学分析检验室（用于样品处理及常规化学检测），色谱室（气相或液相色谱仪专用），精密仪器室（放置天平，分光光度计等分析仪器设备），钢瓶室（色谱分析气瓶用），粉碎室（原料分析样品处理用）及样品储存室，更衣室、办公室等。在确定这些工作间位置时，应根据工作性质、用途、相互间的影响，综合考虑分类设置，以便于工作和管理。如小型企业受建筑面积等条件的限制不能细分， 但至少应设置用于常规化验分析的检验室和仪器室。

2.4 化验室对建筑的要求

化验室的建筑包括地面、吊顶、门窗、墙等方面，总体要求应是安全、美观、简洁。各工作间要求基本相同，采用耐火材料建成，隔断和顶棚也要考虑防火性能，地面采用地板砖或水磨石地面，窗户能防尘，室内采光要好，门应向外开，主要工作间应设两个出口。

2.5 采暖通风供排水，电源等要求

采暖根据化验室规模大小可以采用中央空调、柜式空调和窗式空调，一般中小规模可用柜式空调。通风可采用排气扇、排气罩或通风柜等设备，可根据全室通风或局部通风排气的要求选用。温度和湿度要求，夏季温度控制在25±2 ℃；冬季20±2 ℃，相对湿度55 %～65 %。采光应以人工采光为主，照度不易太大。

供水应考虑水压和水的质量，排水管路一定要用防酸碱管材，地面应有地漏，排水要通向专门的污水处理设施，绝不能直接排到雨水或生活污水下水管道。供电一般允许电压波动±10 %，必要时可配备稳压电源，要设专用地线，根据仪器设备要求，接地电阻越低越好，般应小于4 Ω。大型精密仪器设备对供电电压和频率有一定的要求，为防止瞬间停电，电压不足等影响仪器工作及造成数据丢失，可根据需要选用UPS 后备电源。